التخطي إلى المحتوى
في البيت بقا طريقة عمل كبدة الدجاج الإسكندراني
طريقة عمل كبدة الدجاج الإسكندراني

تعد كبدة الدجاج الإسكندراني من الأطباق الشعبية المصرية المحبوبة والتي تشتهر بطعمها الغني ونكهتها المميزة ولكن قد يواجه البعض صعوبة في تحضيرها في المنزل، خوفًا من عدم الحصول على نفس المذاق المعتاد لذا نقدم لكم في هذا المقال شرح تفصيلي لطريقة عمل كبدة الدجاج الإسكندراني في المنزل بخطوات سهلة وبمكونات بسيطة، لتنعموا بتجربة طهي ممتعة وطعم أصيل لا يختلف عن المحلات.

طريقة عمل كبدة الدجاج الإسكندراني

  • كيلو جرام كبدة دجاج.
  • 2 بصلة متوسطة الحجم.
  • 4 فصوص ثوم.
  • 2 فلفل أخضر حار (اختياري).
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح حسب الرغبة.
  • زيت للقلي.
  • ليمون (للتقديم).

طريقة التحضير:

  • اغسلي الكبدة جيدا بالماء البارد.
  • انزعي الأغشية البيضاء التي تغطيها.
  • قطعي الكبدة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • اغسلي الكبدة مرة أخرى بالماء والخل للتخلص من أي رائحة زائفة.
  • صفي الكبدة من الماء واتركيها جانبا.
  • لتحضير التتبيلة في وعاء صغير امزجي البقدونس المفروم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح.
  • أضيفي الثوم المفروم إلى التتبيلة.
  • قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
  • أضيفي الكبدة إلى التتبيلة.
  • قلبي الكبدة مع التتبيلة حتى تتغلف بها تمامًا.
  • غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.
  • سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية.
  • أضيفي الكبدة المتبلة إلى المقلاة.
  • قلبي الكبدة من حين لآخر حتى تنضج من جميع الجهات، وتصبح ذات لون ذهبي.
  • لا تكثري من التقليب حتى لا تصبح الكبدة جافة.
  • قطعي البصل إلى شرائح رفيعة.
  • أضيفي البصل إلى المقلاة مع الكبدة.
  • قلبي البصل مع الكبدة حتى يصبح ذهبي اللون.
  • قطعي الفلفل الأخضر إلى شرائح رفيعة (اختياري).
  • أضيفي الفلفل الأخضر إلى المقلاة في آخر دقيقتين من الطهي.
  • قدمي الكبدة ساخنة مع البصل والفلفل.
  • زيني الطبق بالليمون المقطع.
  • يمكنك تقديم الكبدة مع الأرز أو العيش البلدي.