الجزر غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة، مما يجعله مفيدًا لصحة العينين، وجهاز المناعة، والبشرة، االشعر، االقلب، والعديد من الوظائف الحيوية الأخرى.
ونقدم لكِ خلال السطور التالية طريقة عمل مربى الجزر كالتالي:
المكونات
المقادير التالية لإنتاج 10 كيلو جرام من المربى:
6 كيلو جرام جزر طازج.
4 كيلو جرام سكر (عادي أو بودرة).
2 لتر ماء.
20 جرام حمض الستريك (ليمون).
40 جرام بكتين (اختياري لزيادة التماسك)
فانيلا أو قرفة (اختياري) | حسب الرغبة.
الأدوات المطلوبة
خزانات خلط كبيرة (ستانلس ستيل).
غلاية أو قدر صناعي مقاوم للصدأ.
مقياس حرارة طعام.
موازين دقيقة.
عبوات زجاجية أو بلاستيكية معقمة.
ملعقة كبيرة خشبية أو معدنية.
خطوات التصنيع
1. تحضير الجزر
اغسل الجزر جيدًا بالماء لإزالة الأتربة.
قشره وقطعه إلى قطع صغيرة أو ابرشيه.
2. الطهي
ضع الجزر في الماء المغلي واطهيه حتى
يصبح طريًا (حوالي 15-20 دقيقة).
اهرس الجزر باستخدام خلاط صناعي أو مضرب حتى يصبح ناعمًا.
3. إضافة السكر والمكونات الأخرى
أضف السكر إلى الجزر المطهي وحرك جيدًا.
أضف حمض الستريك (الليمون) لتحسين
الطعم والحفظ.
إذا كنت تستخدم البكتين، اخلطه مع قليل
من السكر ثم أضفه إلى الخليط.
4. الغليان والتكثيف
اغلي الخليط على نار متوسطة مع التحريك
المستمر حتى يصل إلى قوام المربى
المطلوب (درجة حرارة حوالي 105°م).
يمكن اختبار القوام بوضع كمية صغيرة في
طبق بارد، فإذا تجمدت فهذا يعني أن المربى جاهز.
5. التعبئة والتعقيم
صب المربى الساخن في عبوات معقمة مسبقًا.
أغلق العبوات بإحكام واقلبها رأسًا على عقب لضمان تفريغ الهواء.
اتركها لتبرد ثم خزنها في مكان بارد وجاف.
ملاحظات مهمة
الحفظ
يمكن حفظ المربى لمدة تصل إلى سنة إذا تم تعقيم العبوات جيدًا.
التجاري
في الإنتاج التجاري، يجب الالتزام بشروط التصنيع الغذائي مثل (HACCP أو ISO 22000).
التعديلات
يمكن إضافة نكهات مثل الزنجبيل أو البرتقال لتنويع النكهات.
