السبرنج رول بالخضار واحدة من أشهى المقبلات الصينية التي أصبحت شهيرة في جميع أنحاء العالم. وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وقوامها المقرمش ونكهتها الغنية الناتجة عن الخضار الطازجة والتوابل، يمكنك تقديمها كوجبة خفيفة، مقبلات، أو حتى كجزء من بوفيه متنوع.

طريقة عمل سبرنج رول بالخضار

إليكِ الطريقة التفصيلية لتحضير سبرنج رول بالخضار على الطريقة الصينية،للشيف هدي زعرب .

المقادير لعمل سبرنج رول بالخضار

لتحضير الحشوة:

2 كوب من الملفوف الأبيض المفروم ناعماً.

1 جزرة كبيرة مبشورة.

1 كوب من الفلفل الملون (أخضر، أحمر، وأصفر) مقطع شرائح رفيعة.

نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

2 فص ثوم مهروس.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.

2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

ملعقة صغيرة من الزيت السمسم (اختياري).

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير عجينة السبرنج رول

عبوة من رقائق السبرنج رول الجاهزة (متوفرة في الأسواق).

خليط دقيق وماء للصق الأطراف (ملعقتان كبيرتان من الدقيق مع 4 ملاعق ماء).

للقلي:

زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

1. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة.

2. ضيفي الثوم المهروس والزنجبيل وقلبيهما لمدة دقيقة حتى تظهر رائحتهما.

3. ضيفي الملفوف والجزر والفلفل الملون، وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تذبل قليلاً.

4. ضيفي البصل الأخضر، صلصة الصويا، زيت السمسم (إذا كنتِ تستخدمينه)، الفلفل الأسود، والملح.

5. استمري في التقليب على نار متوسطة لمدة 3 دقائق إضافية حتى تمتزج النكهات.

6. اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً.

حشو رقائق السبرنج رول:

1. خذي ورقة من رقائق السبرنج رول وضعيها على سطح مستوٍ بحيث تكون الزاوية نحوك مثل شكل المعيّن.

2. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على الطرف الأقرب إليك.

3. قومي بطي الزاوية السفلية فوق الحشوة، ثم اطوي الجانبين نحو الداخل.

4. لفي الورقة بإحكام حتى تصلي إلى الطرف الأخير، وادهنيه بخليط الدقيق والماء للصق الحواف.

5. كرري الخطوات مع باقي الأوراق والحشوة.

قلي السبرنج رول:

1. سخني الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة.

2. اقلي السبرنج رول على دفعات حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش (يستغرق ذلك حوالي 2-3 دقائق لكل دفعة).

3. أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.

التقديم:

قدمي السبرنج رول ساخناً مع صوص الصويا، صوص التشيلي الحلو، أو صوص الحار الحلو حسب الرغبة.

نصائح لضمان نجاح السبرنج رول

1. تأكدي من أن الحشوة باردة تماماً قبل الحشو لتجنب تمزق الأوراق.

2. احرصي على لف السبرنج رول بإحكام لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي.

3. لا تسخني الزيت أكثر من اللازم حتى لا يحترق السبرنج رول من الخارج دون أن ينضج من الداخل.

4. إذا كنتِ تفضلين خياراً صحياً، يمكنكِ خبز السبرنج رول في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة بعد دهنها بقليل من الزيت.

لماذا سبرنج رول بالخضار؟

سبرنج رول بالخضار هي الخيار المثالي لمن يبحث عن مقبلات خفيفة ولذيذة تجمع بين النكهات الآسيوية والقوام المقرمش. جربيها في منزلك واستمتعي بها مع العائلة والأصدقاء.