الدوناتس هي واحدة من أكثر الحلويات شعبية في العالم، وتُحضّر عادة باستخدام البيض للحصول على القوام الطري والذهبي، لكن، إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لعمل دوناتس خفيفة ولذيذة بدون بيض، فإن هذه الوصفة ستكون مثالية.
سنقدم لكِ طريقة تحضير دوناتس سهلة ولذيذة بدون بيض، باستخدام مكونات بسيطة، كما يمكن تخصيصها بالتغطية أو الحشوة التي تفضلينها، للشيف سلمي عماد.
المكونات لعمل دوناتس خفيفة ولذيذة بدون بيض
العجينة
– 2 كوب دقيق (ممكن استخدام دقيق متعدد الأغراض)
– 1/2 كوب سكر
– 1/2 كوب حليب دافئ
– 1/4 كوب زيت نباتي أو زيت ذرة
– 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
– 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
– 1/4 ملعقة صغيرة ملح
– 1/4 كوب ماء دافئ
– 1 ملعقة كبيرة خل (يمكن استبداله بعصير الليمون)
للتغطية
– سكر بودرة (حسب الرغبة)
– شوكولاتة ذائبة (اختياري)
– مكسرات مجروشة أو حبيبات سكر ملون (اختياري)
طريقة عمل دوناتس خفيفة ولذيذة بدون بيض
1. تحضير العجينة
1. تنشيط الخميرة
– في وعاء صغير، ضعي 1/4 كوب من الماء الدافئ مع 1 ملعقة صغيرة من السكر. أضيفي الخميرة الفورية واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ في التفاعل ويظهر فقاعات على السطح.
2. خلط المكونات الجافة
– في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر، الملح، والفانيليا (إذا كنتِ تستخدمينها). امزجي المكونات الجافة جيدًا.
3. إضافة السوائل
– بعد أن تتفاعل الخميرة، أضيفي مزيج الخميرة إلى المكونات الجافة. ثم أضيفي الحليب الدافئ وزيت الزيتون أو الزيت النباتي.
– أضيفي أيضًا ملعقة كبيرة من الخل (هذا يساعد على جعل العجينة خفيفة وطرية).
4. عجن العجينة
– امزجي المكونات جيدًا بيديكِ أو باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة لينة.
– إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي القليل من الدقيق تدريجيًا حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لزجة.
5. ترك العجينة لتختمر
– غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو منشفة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
2. تشكيل الدوناتس
1. تسخين الزيت
– في قدر عميق أو مقلاة، سخني كمية من الزيت على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت عميقًا بما يكفي لغمر الدوناتس فيه.
2. تشكيل العجينة
– بعد أن تختمر العجينة، قومي بعجنها قليلاً لإخراج الهواء منها. ثم قومي بفرد العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بسمك حوالي 1 سم.
3. تقطيع الدوناتس
– استخدمي قطاعة دائرية أو كوبًا دائريًا لقطع دوائر من العجينة. لعمل الفتحة في المنتصف، استخدمي أداة أصغر حجمًا مثل غطاء زجاجة.
4. قلي الدوناتس
– بمجرد أن يسخن الزيت، ضعي قطع الدوناتس في الزيت الساخن بحذر. قومي بقليها لمدة 2-3 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
– اتركي الدوناتس لتصفى من الزيت على ورق ماص.
3. التغطية والتقديم
1. التغطية بالسكر
– إذا كنتِ تفضلين تغطية الدوناتس بالسكر البودرة، ضعي السكر البودرة في طبق واسع وقومي بغمر الدوناتس في السكر بينما لا تزال دافئة.
2. التغطية بالشوكولاتة
– إذا كنتِ تفضلين الشوكولاتة، قومي بإذابة الشوكولاتة في وعاء فوق حمام مائي أو في الميكروويف. غمسي الدوناتس في الشوكولاتة الذائبة ثم يمكنك تزيينها بالمكسرات المجروشة أو حبيبات السكر الملون.
3. التقديم
– قدمي الدوناتس فورًا بعد التغطية بالشوكولاتة أو السكر. يمكن تقديمها مع كوب من الشاي أو القهوة.
نصائح
– اختيار الزيت من الأفضل استخدام زيت نباتي خفيف لقلي الدوناتس، يمكنك أيضًا استخدام زيت جوز الهند للحصول على نكهة مميزة.
– عجن العجينة تأكدي من أن العجينة ناعمة ومرنة، ولكنها ليست لزجة، إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي قليلًا من الدقيق تدريجيًا.
– اختيارات التغطية يمكن تزيين الدوناتس بمكونات أخرى حسب الرغبة مثل القرفة والسكر أو المكسرات المفرومة أو حتى الكريمة الطازجة.
الدوناتس بدون بيض هي بديل رائع ولذيذ لمن يرغبون في الاستمتاع بهذا الطبق المحبوب ولكن دون الحاجة لاستخدام البيض. هذه الوصفة تعطيكِ دوناتس هشة ولذيذة مع خيارات متنوعة للتغطية. ستجدين أن العجينة رقيقة، والملمس خفيف، والنكهة رائعة مع أي تغطية تختارينها.