يعد الكوردون بلو من الأطباق التي انتشرت عالميًا بفضل طعمه المتوازن بين القرمشة والغنى في الحشوة ويتميز هذا الطبق بسهولة تقديمه كمذاق فاخر في حفلات العشاء أو الوجبات العائلية الخاصة ومع أنه يبدو معقدًا في مظهره إلا أن تحضيره في المطبخ المنزلي ممكن من خلال خطوات بسيطة ومكونات متوفرة.
اختيار المكونات الأساسية لتحضير كوردون بلو مثالي
لنجاح الوصفة يجب البدء بمكونات عالية الجودة لأن كل عنصر يساهم في تكوين الطعم النهائي لذلك ينصح بالانتباه للنقاط التالية:
- استخدام صدور دجاج طازجة خالية من العظم والجلد
- اختيار نوع جبن يذوب بسهولة مثل الموزاريلا أو الجبن السويسري
- اختيار لحم مدخن يناسب الذوق مثل البيف بيكون أو اللانشون التركي
- تجهيز البيض والدقيق والبقسماط لتغطية اللفائف بشكل متناسق
- الاعتماد على توابل خفيفة مثل الفلفل الأسود والثوم والبابريكا لإبراز الطعم
تجهيز صدور الدجاج وحشوها بطريقة صحيحة
مرحلة الحشو تتطلب دقة للحصول على لفائف متماسكة ولذيذة وتتم من خلال خطوات منظمة لضمان أفضل نتيجة:
- وضع شريحة صدور الدجاج بين ورقتين من ورق الزبدة ثم طرقها حتى تصبح مسطحة
- تتبيل كل شريحة من الجانبين بالملح والتوابل المفضلة
- وضع شريحة من اللحم المدخن تليها شريحة من الجبن داخل كل قطعة
- طي الشريحة لتصبح على شكل لفافة مغلقة بإحكام
- وضع اللفائف في الثلاجة لفترة قصيرة لتتماسك قبل التغطية
- طريقة تغليف الكوردون بلو قبل الطهي
التغليف الجيد هو الخطوة التي تمنح الطبق القرمشة المطلوبة ويجب القيام بها بدقة للحصول على نتيجة مثالية سواء في القلي أو الخبز:
- تغليف اللفافة بالدقيق لتثبيت طبقة البيض
- غمسها في البيض المخفوق لتتحضر للبقسماط
- تغطيتها بالبقسماط مع الضغط الخفيف حتى يلتصق بشكل جيد
- تكرار التغليف بطبقة ثانية إذا رغبنا بقشرة سميكة
- قليها بزيت ساخن أو خبزها في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وتتحمر
لمسة ختامية بطابع احترافي
بإتباع الخطوات السابقة ستحصل على طبق كوردون بلو بنكهة تضاهي المطاعم الفاخرة حيث تمتزج الطراوة مع الجبن الذائب داخل قشرة مقرمشة تمنحك تجربة طعام استثنائية دون الحاجة إلى مكونات معقدة أو أدوات خاصة.