تعد كعك الشوكولاتة من الحلويات الكلاسيكية التي يفضلها العديد في جميع الأوقات إن وصفة كعك الشوكولاتة المنزلية هي واحدة من أكثر الوصفات التي يبحث عنها الناس، وقد تم إعدادها والاستمتاع بها من قبل الآلاف على مر السنين تم تقديم هذه الوصفة لأول مرة في برنامج إذاعي في عام 1939 ثم ظهرت في أول نسخة من كتاب الطبخ “كتاب صور بيتي كروكر” عام 1950 تم تحسين وصفة كعك الشوكولاتة هذه لتصل إلى الكمال بعد أكثر من 75 عاما من التجارب.
مكونات الوصفة
لقد استغرق إعداد هذه الوصفة ساعات عديدة من الاختبار واستخدام مئات أكياس من رقائق الشوكولاتة على مر السنين المكونات الرئيسية لكعك الشوكولاتة بسيطة:
- الدقيق: يعتبر الدقيق متعدد الاستخدامات الاختيار الأكثر شيوعا لتحقيق التوازن الصحيح بين المضغ والنعومة.
- السكر: يتطلب الوصفة استخدام السكر الحبيبي والسكر البني، حيث يجلب السكر الحبيبي الحلاوة والنعومة بينما يضيف السكر البني إلى النكهة الغنية والزبدية.
- البيض: يساهم البيض في ارتفاع الكعك وملمسه تم اعتماد بيضة واحدة لتحقيق أفضل شكل وملمس للكعك.
- رقائق الشوكولاتة: نفضل استخدام رقائق الشوكولاتة الداكنة لطعمها الشهي.
- الزبدة: نستخدم الزبدة المملحة لأنها متاحة بسهولة وتستمر في الطزاجة لفترة أطول من المهم أن تكون الزبدة طرية (وليس ذائبة).
- صودا الخبز: تعطي الكعك الانتفاخ.
- فانيليا: تعزز النكهات.
الأدوات اللازمة
- صينية الكعك: من خلال 75 عاما من الخبز وجدنا أن أفضل صينية كعك تحتوي على تشطيب لامع مما يعكس الحرارة بشكل أكثر تساويا.
- مغرفة الكعك: تساعد مغرفة الكعك في الحصول على كعك متساوي الحجم نوصي باستخدام مغرفة بقطر 1 1/4 بوصة.
- أدوات أخرى: وعاء خلط، أكواب قياس جافة ملاعق قياس، خلاط كهربائي أو خلاط قائم، ومصيدة للتبريد.
كيفية التحضير
- إعداد الفرن: قم بوضع الرف في وسط الفرن حيث يوفر ذلك أفضل مكان لخبز الكعك
- خلط المكونات الرطبة: تأكد من أن الزبدة لينة ثم قم بخفق الزبدة والسكر حتى تصبح الخليط خفيفا ورغويا بعد ذلك أضف البيضة والفانيليا.
- إضافة المكونات الجافة: امزج الدقيق، صودا الخبز، والملح حتى تختفي في العجين ثم أضف رقائق الشوكولاتة.
- الشكل والخبز: استخدم مغرفة لتشكيل كرات من العجين وانثرها على صينية، ثم اخبزها لمدة 8-10 دقائق.
- التبريد: قم بتبريد الكعك لمدة دقيقتين على الصينية ثم انقلهم إلى رف التبريد.
خيارات متنوعة
يمكنك تغيير بعض المكونات لخلق نكهات مختلفة على سبيل المثال يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل أو تجربة أنواع جديدة من رقائق الشوكولاتة.
تخزين الكعك
للحفاظ على نكهة الكعك يمكن تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.