مذاق الإسكندرانية يتجدد في بيتك.. أفضل طريقة لعمل الكبدة الإسكندراني متعة كلها حرارة

أفضل طريقة لعمل الكبدة الإسكندراني تتميز بنكهاتها الغنية والمميزة، وتعتمد على تتبيلة خاصة تجمع بين الثوم، والفلفل الأخضر، والليمون، والخل، حيث تحضيرها يتطلب اختيار كبدة طازجة وتتبيلها جيدًا قبل الشوي أو القلي للحصول على طعم شهي لا يقاوم، كما تقدم الكبدة الإسكندراني عادة مع شرائح الفلفل والطماطم لإضافة نكهة متكاملة ومميزة.

مكونات عمل الكبدة الإسكندراني

تحضير الكبدة الإسكندراني يتطلب اختيار مكونات طازجة وتتبيلها جيدًا للحصول على نكهة قوية وقوام طري، حيث تعتمد الوصفة على مزيج من الثوم، والفلفل، والليمون، والبهارات التي تمنح الكبدة طعمها المميز، وأهم مكونات الكبدة الإسكندراني:

• ½ كيلو كبدة بقري أو جاموسي مقطعة شرائح رفيعة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ثمرة فلفل أخضر حار
• 1 ثمرة فلفل رومي مقطعة شرائح
• عصير 1 ليمونة
• 3 ملاعق كبيرة خل
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة
• رغيف عيش بلدي أو خبز فينو للتقديم

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني تعتمد على تتبيل الكبدة جيدًا ثم طهيها مع البصل والفلفل الحار والطماطم لإضفاء نكهة غنية ومميزة، وأهم خطوات طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:

• تقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة
• خلط عصير الليمون مع الثوم المفروم والخل والبهارات.
• تتبيل الكبدة بالخليط وتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• تسخين الزيت في مقلاة وإضافة الثوم حتى يذبل.
• إضافة الكبدة مع التتبيلة وتقليبها حتى تبدأ بالنضج وتجف السوائل.
• إضافة شرائح البصل، والفلفل الحار، والطماطم، والاستمرار في التقليب حتى تنضج الكبدة تمامًا.
• تقديم الكبدة الإسكندراني مع الخبز أو بجانب الأرز أو المعكرونة حسب الرغبة.

نصائح عمل الكبدة الإسكندراني

للحصول على كبدة إسكندراني لذيذة ومميزة، من المهم اتباع بعض النصائح التي تضمن طراوة الكبدة وتجانس النكهات، وأهمها:

• وضع الكبدة في عصير الليمون أو اللبن لمدة 15-30 دقيقة لإزالة الطعم المر وجعلها طرية.
• تتبيل الكبدة جيدًا بالثوم، والكمون، والكزبرة، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود قبل الطهي.
• استخدام زيت نباتي أو زيت ذرة ساخن لطهي الكبدة بسرعة على نار متوسطة عالية.
• إضافة الخل أثناء الطهي لتعزيز النكهة وإضفاء طعم مميز.
• تقليب الكبدة بسرعة وعدم تركها لفترة طويلة على النار لتجنب جفافها.
• تقديم الكبدة مع شرائح الفلفل الأخضر الحار والخبز الطازج لإكمال الطعم.