طريقه عمل المدفونة بالدجاج والبصل، المدفونة بالدجاج والبصل من الأكلات الخليجية الشهيرة التي تمتاز بنكهاتها العميقة وتسويتها الهادئة التي تحافظ على طراوة الدجاج وامتصاصه لتوابل الأرز والبصل، تعتبر هذه الوجبة من الأطباق العائلية التي تناسب العزائم وتقدم كسفرة متكاملة بمكوناتها الغنية.
المكونات الأساسية لعمل المدفونة بالدجاج والبصل
لتحضير طبق المدفونة بالدجاج والبصل تحتاج إلى المكونات التالية:
- دجاجة كاملة مقطعة أو أفخاذ حسب الرغبة
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
- 2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- بهارات مشكلة
- ملح وفلفل أسود
- رشة قرفة
- رشة كركم
- ورق لورا وقرنفل وحبهان
- ملعقتان من السمن أو الزبدة
- ماء ساخن للتسوية
طريقة التحضير الهادئة
- في قدر على النار يُضاف السمن ويُشوّح البصل حتى يذبل ويتكرمل بلون ذهبي
- يُضاف الثوم والبهارات وقطع الدجاج ثم تُقلب حتى تتغير لونها وتُغلف بالتوابل
- تُضاف كمية قليلة من الماء وتُغطى وتُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الدجاجة نصف نضج
- في قدر آخر يُصفى الأرز ويُوضع نصفه في قاع القدر
- تُضاف فوقه طبقة من الدجاج مع البصل ثم تُغطى ببقية كمية الأرز
- يُضاف مقدار من الماء الساخن ليغطي الأرز مع قليل من الملح
- يُغطى القدر جيدًا بورق القصدير ثم الغطاء ويُترك على نار هادئة جدًا لمدة 40 دقيقة
طريقة تقديم المدفونة بالدجاج والبصل
- تُقلب المدفونة بحذر في صحن التقديم لتظهر طبقات الأرز والدجاج
- تُزين بشرائح من اللوز المحمص والزبيب حسب الذوق
- تُقدم مع الزبادي أو السلطة الخضراء أو اللبن الرايب
نصائح لضبط طعم المدفونة بالدجاج والبصل
- يمكن نقع الأرز بكركم وقليل من الزعفران لإضافة لون ونكهة
- لتكثيف النكهة يُفضل تتبيل الدجاج مسبقًا لساعات
- يمكن الاستعانة بطاجن فخار للحصول على نتيجة أعمق في التسوية
المدفونة بالدجاج والبصل تمثل وجبة كاملة ومتوازنة وتلائم الأذواق التي تميل إلى الطعم الهادئ والمطهو على مهل، وتضفي دفئًا خاصًا على مائدة الغداء العائلية.