تعتبر صينية البامية باللحم واحدة من الأطباق العربية التقليدية التي تحظى بمكانة خاصة على مائدة الطعام، فهي تجمع بين الطعم الغني والمكونات المغذية التي تمنح الجسم الطاقة والنكهة في آن واحد، وتتميز البامية بقوامها الطري عند الطهي مع اللحم، بينما تضيف صلصة الطماطم المتبلة لمسة خاصة تجعل الطبق مشبعًا ومميزًا، كما أن طريقة عمل صينية البامية باللحم لا تحتاج إلى مجهود كبير، بل تتطلب فقط مكونات طازجة وتتبيل جيد وتسوية هادئة في الفرن لضمان نكهة متجانسة وطبق مثالي يصلح للتقديم في الغداء اليومي أو المناسبات العائلية.
مكونات صينية البامية باللحم
- نصف كيلو بامية خضراء صغيرة الحجم.
- نصف كيلو لحم بقري أو ضاني مقطع مكعبات.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 3 حبات طماطم مفرومة أو عصير طماطم طازج.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 كوب ماء ساخن أو مرقة لحم.
- ملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة ناشفة حسب الرغبة.
- قرن فلفل أخضر شرائح
- عصير نصف ليمونة
طريقة عمل صينية البامية باللحم
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- ضعي الثوم المهروس وقرن الفلفل الأخضر وقلبي دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- أضيفي اللحم وقلبيه مع المكونات حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج.
- ضعي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلبي الخليط جيدًا.
- تبلي بالملح والفلفل والكمون والكزبرة وقلبي مرة أخرى.
- أضيفي الماء الساخن أو المرق واتركي الخليط يغلي ويتسبك قليلًا.
- ضعي البامية النيئة في صينية فرن مناسبة الحجم.
- اسكبي خليط اللحم والصلصة فوق البامية ووزعيه جيدًا.
- أضيفي عصير الليمون إذا كنت ترغبين في تقليل اللزوجة.
- غطي الصينية بورق فويل وضعيها في فرن ساخن على درجة 180.
- اتركيها من 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج المكونات تمامًا.
- انزعي ورق الفويل في آخر 5 دقائق لتشرب الصلصة وتحمير الوجه.
- قدمي صينية البامية باللحم ساخنة مع أرز أبيض أو خبز بلدي حسب الرغبة.
نصائح مهمة لتحضير صينية بامية ناجحة
- يفضل استخدام بامية صغيرة الحجم لضمان طراوتها بعد التسوية.
- إضافة الليمون خطوة اختيارية لكنها مفيدة لتقليل اللزوجة الطبيعية للبامية.
- استخدام طماطم طازجة أو عصير طبيعي يعطي طعم أفضل من المعلبات.
- اللحم الضاني يعطي نكهة أقوى، بينما اللحم البقري أخف وأسهل في الهضم.
- تجنب تقليب البامية كثيرًا بعد وضعها حتى لا تتكسر أو تهترئ.