يبحث الكثير عن طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل والطماطم، حيث يعد طاجن اللحمة بالبصل والطماطم من الأطباق المصرية الأصيلة التي تتميز بطعمها الغني ورائحتها الشهية، حيث يجمع بين قطع اللحم المتبلة والبصل الحلو مع الطماطم المتسبكة في طاجن فخار يعطي للوجبة طابع شرقي مميزًا، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية على الغداء بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي، ويفضل هذا الطبق في العزومات والمناسبات بسبب مظهره المشهي ونكهته القوية التي تنبع من البهارات والتسوية البطيئة في الفرن، كما أن طريقة تحضيره سهلة جدًا ويمكن لأي ربة منزل أو حتى مبتدئة في المطبخ أن تنفذها بنجاح.
مكونات طاجن اللحمة بالبصل والطماطم
- كيلو لحم بقري أو ضاني مقطع مكعبات متوسطة.
- 3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- 4 حبات طماطم مبشورة أو مفرومة.
- فصان ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة بلدي.
- 2 كوب ماء أو مرقة لحم ساخنة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مثل القرفة أو الحبهان المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- فلفل رومي أخضر شرائح
- قرن فلفل حار
طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل والطماطم
- سخني الزيت أو السمنة في وعاء على نار متوسطة.
- أضيفي قطع اللحم وقلبي حتى يتغير لونها وتتحمر من كل الجوانب.
- ضعي شرائح البصل وقلبيها مع اللحم حتى تذبل وتصبح ذهبية.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- ضعي الطماطم المبشورة مع الصلصة والسكر والبهارات والملح والفلفل.
- قلبي المكونات جيدًا واتركيها على نار هادئة 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
- ضيفي المرقة أو الماء الساخن واتركي الخليط حتى يغلي.
- اسكبي الخليط في طاجن فخار أو صينية فرن مناسبة.
- غطي الطاجن بورق ألومنيوم وضعيه في فرن ساخن على 180 درجة.
- اتركيه لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج اللحمة جيدًا.
- في آخر 10 دقائق يمكن إزالة الورق لتحمير الوجه.
نصائح لنجاح طاجن اللحمة بالبصل والطماطم
- اختاري قطع لحم طرية مثل الموزة أو الرقبة لسهولة النضج.
- استخدمي طاجن فخار أو بيركس لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
- تسبيكة الطماطم يجب أن تكون غنية ومتبلة بشكل جيد لتعطي طعم مركز.
- إضافة السكر تساعد في تعديل حموضة الطماطم وتعطي توازن للنكهة.