نتابع معكم عبر موقعنا خليج نيوز
بعد نحو 15 عامًا على طرح أول جهاز مقلاة هوائية كما نعرفه اليوم، لا تزال هناك تحديات كبيرة تتعلق بسلامة الغذاء المطهو عبر هذه الأجهزة المعروفة بـ “آير فراير”، سواء من قبل المستهلكين أو شركات تصنيعها. وفي وقت أصبحت فيه أجهزة الآير فراير جزءًا أساسيًا في المطابخ حول العالم، فإن الخبراء لديهم رأي آخر ويحذرون من أن انخفاض الوعي وعدم اتباع التعليمات بدقة في التعامل مع هذه الأجهزة قد يزيدان من خطر التسمم الغذائي.
كيف ظهر الآير فراير؟
في حين أن أول مقلاة هوائية حصلت على براءة اختراع في عام 1945 من قبل ويليام ماكسون – تسمى فرن ماكسسون وِرل ويند- كان المخترع الهولندي فريد فان دير ويج هو الذي أخذ التصميم وركض معه في منتصف عام 2000. وكان جهازه على شكل بيضة من صنع Philips هو الذي وصل إلى السوق لأول مرة في عام 2010.
ورغم البداية البطيئة في انتشاره، شهدت شعبية الآير فراير قفزة كبيرة، خاصة خلال جائحة كورونا، حيث ارتفعت نسبة مستخدميه في الولايات المتحدة إلى نحو ثلثي الأسر بحلول عام 2021، مقارنة بـ11% فقط في 2017. وفي دراسة أجرتها شركة “Circana” عام 2023، تبين أن اثنين من كل ثلاثة مالكي أجهزة آير فراير في الولايات المتحدة يستخدمونه أسبوعيًا على الأقل.
مخاطر الآير فراير
ورغم هذه الشعبية المتزايدة، يواجه سوق الآير فراير تحديات في توفير تعليمات طهي واضحة وموحدة، ما يعرض المستهلكين لخطر التسمم الغذائي.
تشير الدراسات، وفق “New Atlas” إلى أن العديد من المنتجات الجاهزة، تفتقر إلى إرشادات طهي دقيقة لاستخدامها في جهاز الآير فراير، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الطعام.
وقد شملت قائمة المخاطر الصحية المرتبطة بجهاز الآير فراير:
– الطعام غير المطهو بشكل كامل:
تشير الدراسات إلى أن الأطعمة المغلفة بالخبز مثل الدجاج المقرمش قد تبدو مطهوة من الخارج ولكنها قد تكون غير مطهوة في الداخل. وهذا يشكل خطرًا كبيرًا للإصابة بالتسمم الغذائي بسبب البكتيريا التي قد تبقى في الجزء الداخلي للطعام.
– الإفراط في ملء السلة:
ملء سلة الآير فراير بشكل مفرط قد يؤدي إلى طهي غير متساوٍ، مما يزيد من احتمال بقاء بعض الأجزاء غير مطهوة بالشكل الصحيح.
– ترك الطعام في السلة لفترات طويلة:
ترك الطعام في السلة بعد انتهاء الطهي قد يؤدي إلى نمو البكتيريا في درجة حرارة غير آمنة.
– التلوث:
عدم غسل اليدين بشكل صحيح أو عدم تنظيف السلة بين الوجبات يزيد من احتمال تلوث الطعام بالبكتيريا المسببة للأمراض.
وتعد هذه المخاطر من الأسباب الرئيسية التي دفعت إلى تسليط الضوء على ضرورة توخي الحذر أثناء استخدام جهاز الآير فراير. وقد أشار خبراء سلامة الغذاء إلى أهمية اتباع التعليمات بدقة وضرورة توعية المستهلكين حول كيفية استخدام الجهاز بشكل آمن.
وفي هذا السياق، أكدت ليديا بوتشمان، الرئيس التنفيذي لمجلس معلومات سلامة الغذاء في أستراليا، على أهمية أن يقوم المصنعون بتوفير تعليمات الطهي باستخدام الآير فراير على عبوات المنتجات، خصوصًا الأطعمة المغلفة بالخبز.
ووفقًا لاستطلاع أجرته الهيئة، وجد أن 44% من مالكي الآير فراير لا يجدون تعليمات الطهي بشكل منتظم على الأطعمة المعبأة بالخبز، ما يزيد من خطر سوء الطهي.
نصائح سلامة الطعام من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA):
النظافة: غسل اليدين والأسطح جيدًا قبل وبعد تحضير الطعام.
الفصل: الحفاظ على فصل الطعام النيء عن الطعام المطهو لتجنب التلوث المتبادل.
الطهي: عدم ملء سلة الآير فراير بشكل مفرط، والتأكد من طهي الطعام لدرجة حرارة آمنة باستخدام ميزان حرارة للطعام.
التبريد: وضع الطعام المتبقي في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي لتجنب دخول “منطقة الخطر” بين 40°F و140°F (4°C و60°C).