"باب رزق".. صاحب مخبز يكشف سر المذاق الأصلي للعيش البلدي خليج نيوز

التقى يسرى الفخرانى، خلال برنامج "باب رزق" مصطفى القوصي، صاحب أقدم عائلة تعمل في صناعة العيش البلدي بمصر.

قال القوصي خلال البرنامج المُذاع على قناة "dmc": "العيش البلدي بمذاقه وحلاوته مش موجود غير عندنا في مصر".

وأضاف أن السر في طعمه الأصيل يعود إلى طريقة العجين والتسوية الخاصة: "العجينة بتاعتنا مختلفة عن اللي في السوق، احنا بنمسك العجين ونعمله بإتقان، والسر الأكبر في (الطاقية)، وهي الجزء اللي بيظبط الرغيف من فوق وتحت ويكمل له الطعم".

كما أشار إلى أن الخبز قديمًا كان يتم باستخدام الأخشاب ، وكانت له رائحة مميزة.

وتابع "الرغيف يقضي في الطاقية حوالي 4 دقائق ليخرج طري ولذيذ، أما الرغيف الكبير فيحتاج لـ5 دقائق حتى يكتمل نضجه".